Мёд — ценный пищевой продукт, в мире его производится ежегодно более миллиона тонн. Однако примеси, попадающие в него вместе с сырьём, из которого пчёлы его производят, т.е. нектаром, падью и медвяной росой, могут существенно ухудшить его качество. В частности, содержание в мёде различных пестицидов приводит к необходимости постоянного мониторинга состава этого продукта на предмет безопасности для человека. А поскольку многие пестициды могут являться также причиной гибели пчёл и развития синдрома разрушения колоний в популяциях медоносной пчелы, мониторинг состава мёда важен и для отслеживания состояния экосистем.
Сегодня, когда естественные экосистемы повсеместно соседствуют с искусственными и полуискусственными, т.е. сельскохозяйственными, садоводческими etc, а также когда медоносная пчела служит основным опылителем цветковых растений, очень важно понимать, когда объёмы применяемых сельхозпроизводителями химикатов начинают угрожать пчелиным колониям и, следовательно, жизнеспособности экосистем.
Мониторинг содержания пестицидов в мёде может способствовать этому пониманию и своевременному изменению стратегии хозяйствования. К сожалению, достаточно распространённый класс пестицидов — пиретроиды, вызывающие паралич и смерть насекомых нейротоксины, — очень трудно выделить из какого-либо продукта.
Однако недавно исследователи из канадского Университета Уотерлу (University of Waterloo) разработали полностью автоматизированную технологию определения содержания пиретроидов в мёде.
Пиретроиды — это класс синтетических пестицидов, смоделированных по образцу природных инсектицидов, известных как пиретрины. Последние биогенно вырабатываются растениями родов Chrysanthemum (хризантемы) и Tanacetum (пижмы) для защиты от насекомых-вредителей. Из-за низкой токсичности для млекопитающих пестициды пиретроидного класса последнее время всё шире применяются для борьбы с мухами и муравьями в домах и блохами на домашних животных, а также в качестве сельскохозяйственных инсектицидов.
«Пиретроиды плохо растворимы в воде и фактически взвешены в мёде, — говорит профессор химии Януш Павлишин (Janusz Pawliszyn). — Мы добавляем небольшое количество спирта, чтобы растворить их перед извлечением с помощью автоматизированной системы SPME».
SPME — Экстрагирование пиретроидов методом твёрдофазной микроэкстракции. Технология позволяет определить, не превышены ли предельно допустимые концентрации данных пестицидов в мёде. Это также позволяет определить районы, где фермеры используют пестицид, и выяснить, в каких количествах.
Следует отметить, что во всех исследованных образцах мёда пиретроиды обнаружены в безопасных для человека концентрациях (содержание значительно ниже максимально допустимых канадскими нормами уровней).
«Мы надеемся, что этот очень простой метод поможет властям определить, где эти пестициды используются на небезопасных уровнях, чтобы в конечном итоге помочь защитить популяцию медоносных пчёл», — сказал Павлишин.
С подробностями метода можно ознакомится в статье, опубликованной в журнале Food Chemistry.
