Скоро могут появиться продукты из пшеницы, разрешённые при целиакии


Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.
Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.

Пшеница, один из самых распространённых злаков в мире, содержит глютен, смесь белков, которая может быть опасна для людей, страдающих целиакией. Новое исследование, посвящённое изучению вредных составляющих клейковины (или, как её ещё называют, глютена) в разных сортах пшеницы, может стать первым шагом на пути к созданию продуктов из пшеницы, разрешённых к употреблению при целиакии.

Хлеб, печенье, паста и многие другие продукты, изготовленные из пшеницы, при целиакии рекомендуется исключить из рациона, поскольку содержащийся в них глютен провоцирует реакцию иммунной системы больных.

Целиакия, одна из самых распространённых аутоиммунных болезней, вызывает атрофию ворсинок кишечника, что, в свою очередь, приводит не только к ухудшению всасывания питательных веществ, но и к истощению, диарее, нарушениям роста, анемии и быстрой утомляемости. На сегодняшний день единственным способом борьбы с целиакией является строгое соблюдение безглютеновой диеты.

В последние годы интерес к изучению связи между белками, входящими в состав клейковины, и реакцией, которую они вызывают в организме больных целиакией, существенно возрос. Выдвигалась, в частности, гипотеза, не имевшая под собой однозначной научной базы, согласно которой недавнее изменение пшеницы, направленное на повышение качества теста, внесло свой вклад в распространение целиакии, наблюдаемое с конца XX века.

Однако в недавнем исследовании, опубликованном в издании Food Chemistry, было показано, что даже старые сорта пшеницы, не подвергавшиеся изменениям, содержат вредные для больных целиакией эпитопы, фрагменты молекул, распознаваемые иммунной системой и провоцирующие её активацию. (далее…)

Н. К. Янковский о «вреде» ГМО и о «пользе» натуральных продуктов. Беседы о генетике



(далее…)

В ЮАР ведутся работы по созданию засухоустойчивых зерновых культур


Selaginella lepidophylla
Селагинелла чешуелистная (Selaginella lepidophylla) — один из характерных представителей засухоустойчивых растений.

Возможные изменения климата, прогнозируемые согласно различным моделям, могут негативным образом сказаться на доступности продуктов питания, в первую очередь в регионах, и сейчас не являющихся плодородными. В качестве одного из решений будущей проблемы рассматривается генная модификация культур, которая позволит сделать их более устойчивыми к засухе.

Издание Discovery News рассказывает о работе, которую проводит Джилл Фаррант (Jill Farrant), профессор молекулярной и клеточной биологии в Кейптаунском университете. Джилл надеется, что расшифровка генетических кодов устойчивых к засухе растений может помочь фермерам вести свою деятельность во всё более сухих и жарких климатических условиях.

В мире известно более 130 видов засухоустойчивых растений, которые могут успешно выживать в отсутствие воды на протяжении нескольких лет. Во время засухи такие растения изменяют свои внешний вид и свойства, уподобляясь семенам. Они съёживаются и при этом становятся настолько сухими, что выглядят мёртвыми. Но когда на их безжизненные на вид стебли и листья проливается вода, они уже спустя несколько часов оказываются зелёными и полными жизни. (далее…)

|

Произойдёт катастрофическое снижение урожайности


Причинами катастрофического снижения урожайности могут стать загрязнение атмосферы и воды, выветривание плодородного слоя почв, глобальное потепление, а также снижение численности пчёл.
Причинами катастрофического снижения урожайности могут стать загрязнение атмосферы и воды, выветривание плодородного слоя почв, глобальное потепление, а также падение численности пчёл.

Новое научное исследование показывает, что эффекты сочетания глобального потепления и загрязнения воздуха могут катастрофически снизить объем мировой урожайности к 2050 году. Подобное исследование, в котором учёные рассматривают последствия комбинации этих двух угроз, проводилось впервые. Исследователи особенно подчёркивают возможность мировой гуманитарной катастрофы, если человечество уже сейчас не начнёт думать о том, как её избежать.

Предметом исследования, проводившегося экспертами из Массачусетского технологического института совместно с научными сотрудниками Университета Гонконга и Государственного Университета Колорадо (США), стала урожайность четырех основных культур, обеспечивающих сейчас более половины объёма калорий, потребляемых населением Земли: речь идёт о рисе, пшенице, кукурузе и сое.

Выводы исследовательской работы показывают, что урожайность этих культур в результате глобального потепления снизится к 2050 году примерно на 10 процентов. Однако учёные указывают, что последствия снижения мировой урожайности могут оказаться ещё выше ввиду эффектов загрязнения воздуха, поэтому более точные цифры пока указать не представляется возможным. (далее…)

ГМ-кукурузу можно выращивать в шахтах и пещерах


Профессор Кэри Митчелл
Профессор Кэри Митчелл

Снижение температуры на два часа каждый день уменьшает высоту кукурузы без ущерба для урожая. Открытие, сделанное в Университете Пердью (США) открывает возможность выращивания зерновых культур в контролируемой среде, например, в пещерах или бывших шахтах.

Выращивание культур в изолированной и замкнутой среде может полностью исключить влияние генетически модифицированных растений на экосистему через пыльцу и семена.

Профессор Кэри Митчелл утверждает, что такая технология может быть применена для выращивания трансгенных культур для производства дорогостоящих лекарственных препаратов, таких как иммуноглобулины.

«Зерна кукурузы могут быть модифицированы для производства белков для нужд медицины, фармацевтики и индустрии пищевых добавок, таких, как витамины, — сказал он. — Это зарождающаяся отрасль, но то, что мы сделали, показывает, что можно успешно выращивать эти культуры, создав для них подходящие условия».

Митчелл назвал кукурузу «хорошим кандидатом» для использования в промышленности, так как это высокоурожайное растение с хорошо изученным геномом, который может быть изменен в широких пределах. Использование растений в качестве «фабрик» для создания биологически активных препаратов может быть значительно выгоднее, чем современные методы, основанные на культурах клеток млекопитающих, — отмечает ученый. (далее…)

Австралийские учёные создают засухоустойчивый сорт ячменя


Австралия пиво
Пиво в Австралии — чрезвычайно популярный напиток: каждый австралиец в среднем выпивает 125 литров в год.

Исследователь из университета Квинсленда (Австралия) Петер Гус, обеспокоенный влиянием изменяющегося климата на будущее пивоваренной промышленности, создает новый, засухоустойчивый сорт ячменя.

Гус считает, что изменение климата может привести к засухам, которые, как показывают эксперименты, способны стать причиной снижения содержания крахмала в зерновых культурах.

«Поэтому вместо того, чтобы платить за пиво пять долларов, например, вы будете платить пятнадцать или двадцать за то же количество и качество продукта. Я не утверждаю, что цифры будут именно такие, но затраты пивоваренной промышленности будут возрастать», — говорит Гус.

В отчете о результатах предварительного исследования, опубликованном в Journal of Cereal Science, сообщается о том, что злаки с внедренным геном устойчивости к засухе в условиях нехватки воды не высыхают и сохраняют качество зерна.

Гус поясняет, что свойство устойчивости к засухе было присуще зерновым культурам, оно возникло в ходе естественного отбора, но тысячелетняя селекция по другим признакам привела к потере этого свойства. Теперь же ученые, используя гены, сохранившиеся в некоторых сортах сорго, возвращают растениям потерянные черты.

«Для любителей пива это означает, что качество напитка не изменится», — заключает учёный.