Польза от присутствия в рационе оливкового масла холодного отжима общеизвестна. Однако о биологических и физиологических механизмах, обеспечивающих эту пользу, известно не очень много. Как сообщается в новом исследовании, одно из соединений в составе оливкового масла, может компенсировать вред, нанесённый здоровью диетой с большим количеством жиров, особенно животного происхождения.
В более ранних исследованиях было показано, что употребление оливкового масла — особенно холодного отжима — может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Теперь группа учёных под руководством доктора Родриго Валенсуэлы (Rodrigo Valenzuela) из Чилийского университета (исп. Universidad de Chile) решила изучить влияние этого масла на состояние здоровья подопытных мышей.
Исследователи полагают, что полезное воздействие оливкового масла во многом обусловлено входящим в его состав гидрокситирозолом, полифенолом, известным своими антиоксидантными свойствами. В новой работе также было показано, что это соединение обладает гепатопротекторным воздействием. Результаты исследования опубликованы в издании Lipids in Health and Disease.
Доктор Валенсуэла и его коллеги изучали влияние гидрокситирозола на мышей, получавших корм с высоким содержанием жиров. В частности, исследователи обратили внимание на определённые ферменты, играющие ключевую роль в синтезе полиненасыщенных жирных кислот. Последние могут снижать уровень «плохого» холестерина, кроме того, они положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, работу мозга и клеточный рост.
Учёные разделили подопытных мышей на 4 группы, от 12 до 14 животных в каждой. Мыши из первых двух групп получали корм, в котором содержалось 60% жиров. В корме для третьей и четвёртой группы жиров было всего 10%. Кроме того, части мышей давали гидрокситирозол из расчёта 5 мг на кг массы тела в сутки на протяжении 12 недель. По окончании эксперимента учёные проанализировали образцы крови и тканей подопытных животных, чтобы определить влияние диеты на синтез жирных кислот, активность ферментов и выраженность окислительного стресса.
Оказалось, что у мышей, получавших корм с высоким содержанием жиров, повысился как общий уровень холестерина, так и уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина). При этом уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) не изменился. Однако на фоне приёма гидрокситирозола негативное влияние холестерина на состояние здоровья мышей уменьшилось.
Жирная пища также привела к повышению уровня маркеров инсулинорезистентности. И снова, у животных, получавших гидрокситирозол, это повышение было выражено в меньшей степени. Тем не менее, показателей, которые наблюдались в контрольной группе, при помощи гидрокситирозола достичь не удалось.
Важно также, что печень мышей, получавших жирную пищу, начала вырабатывать меньше ферментов, необходимых для синтеза полезных полиненасыщенных жирных кислот. При этом дисбаланс жирных кислот был обнаружен в печени, мозге и сердце подопытных животных. Фактически, у животных началась неалкогольная жировая болезнь печени. Кроме того, богатый жирами рацион привёл к повышению уровня окислительного стресса в печени.
А вот у мышей, получавших и богатое жирами питание, и гидрокситирозол, активность ферментов печени оказалась на том же уровне, что и у животных из контрольной группы. Это позволило исследователям прийти к выводу, что относительно небольшие дозы этого соединения способны скомпенсировать тот ущерб, который жирная пища наносит печени.