В куриных сэндвичах обнаружено 42,8% курицы


Блюда из курицы, подаваемые в фастфуде, отлично выглядят и прекрасно пахнут. Но сколько в них курятины на самом деле, может установить только генетический анализ.
Блюда из курицы, подаваемые в фастфуде, отлично выглядят и прекрасно пахнут. Но сколько в них курятины на самом деле, может установить только анализ ДНК.

Думаете пообедать куриным мясом из фастфуда? Тогда вам могут быть интересны результаты ДНК-тестирования шести блюд из курицы, проведённого в экспертно-криминалистической генетической лаборатории дикой природы (Wildlife Forensic DNA Laboratory) при Трентском университете (итал. Università di Trento) по заказу канадского телешоу Marketplace.

Тесты показали, что ломтики для приготовления Oven Roasted Chicken (в России не подаётся) состоят из курятины в среднем на 53,6%. Полоски для сэндвича Sweet Onion Chicken Teriyaki (в российском меню Subway есть похожий сэндвич под названием «Курица терияки») содержали курятины и того меньше — всего 42,8%. Остальной объём занимала соя.

А вот в Grilled Country Chicken из McDonald’s (в России не подаётся) мяса курицы оказалось намного больше, его доля составила 84,9%. Исследователи отметили, что достичь показателя в 100% практически невозможно, поскольку в процессе приготовления в мясо добавляются другие ингредиенты, а готовое блюдо дополняется соусами. Однако результатами анализа куриных сэндвичей из Subway учёные были настолько удивлены, что повторили тест дважды. С тем же итогом. (далее…)