В куриных сэндвичах обнаружено 42,8% курицы


Блюда из курицы, подаваемые в фастфуде, отлично выглядят и прекрасно пахнут. Но сколько в них курятины на самом деле, может установить только генетический анализ.
Блюда из курицы, подаваемые в фастфуде, отлично выглядят и прекрасно пахнут. Но сколько в них курятины на самом деле, может установить только анализ ДНК.

Думаете пообедать куриным мясом из фастфуда? Тогда вам могут быть интересны результаты ДНК-тестирования шести блюд из курицы, проведённого в экспертно-криминалистической генетической лаборатории дикой природы (Wildlife Forensic DNA Laboratory) при Трентском университете (итал. Università di Trento) по заказу канадского телешоу Marketplace.

Тесты показали, что ломтики для приготовления Oven Roasted Chicken (в России не подаётся) состоят из курятины в среднем на 53,6%. Полоски для сэндвича Sweet Onion Chicken Teriyaki (в российском меню Subway есть похожий сэндвич под названием «Курица терияки») содержали курятины и того меньше — всего 42,8%. Остальной объём занимала соя.

А вот в Grilled Country Chicken из McDonald’s (в России не подаётся) мяса курицы оказалось намного больше, его доля составила 84,9%. Исследователи отметили, что достичь показателя в 100% практически невозможно, поскольку в процессе приготовления в мясо добавляются другие ингредиенты, а готовое блюдо дополняется соусами. Однако результатами анализа куриных сэндвичей из Subway учёные были настолько удивлены, что повторили тест дважды. С тем же итогом. (далее…)

Заказ пиццы всё технологичнее


Голосовой помощник Domino’s DRU Assist на айфоне.
Голосовой помощник Domino’s DRU Assist на айфоне.

Почти везде прошло время, когда для того, чтобы заказать доставку пиццы, требовалось дозвониться до оператора. Появились интернет-сайты, а затем мобильные приложения, автоматизирующие и упрощающие приём заказа. Но уже в ближайшем будущем англоязычные любители пиццы смогут испытать забытое ощущение — международная компания Domino’s Pizza возвращает возможность заказать пиццу голосом, но — на новом технологическом уровне — внедряя на свою страницу в интернете и в мобильное приложение функцию голосового помощника.

Голосовой помощник DRU разработан компанией Nuance Communications, которая известна созданием Siri для Apple.

«Помощник DRU — не просто игрушка. Мы рассматриваем его внедрение как настоящую смену платформы», — рассказал генеральный директор австралийского отделения Domino’s Дональд Мейдж (Donald Jeffrey Meij). (далее…)

Роботы уже заменяют работников фастфуда


Машина для приготовления суши
Машина для приготовления суши.

Несмотря на обещание Дональда Трампа создать больше рабочих мест, он выбрал в качестве министра труда Энди Паздера (Andy Puzder), генерального директора сетей быстрого питания Carl’s Jr. и Hardee’s, которому нравится идея заменить работников в ресторанах роботами.

Ранее в этом году Паздер сказал новостному порталу Business Insider, что в отличие от людей, роботы «всегда вежливы, им не нужен отпуск, никогда не опаздывают, не поскальзываются и не падают, и не обвиняют вас в дискриминации по возрастному, половому или расовому признаку».

Правда заключается в том, что технология, заменяющая работников общественного питания, уже здесь. (далее…)

Мужчины склонны к перееданию в социально обусловленных ситуациях


Жареные куриные крылышки.
В ходе соревнований по поеданию куриных крылышек участники исследования съели вчетверо больше, чем члены контрольной группы.

Увлечённое поглощение пищи за праздничным столом или на дружеской вечеринке может больше говорить о вашем эго, чем о качестве блюд — особенно если вы мужчина.

В Лаборатории еды и брендов (Food and Brand Lab) Корнеллского университета (Cornell University) было проведено небольшое исследование, продемонстрировавшее, что мужчины рискуют переесть, оказавшись в ситуациях социального взаимодействия, в том числе тогда, когда для этого нет дополнительных стимулов. «Даже если мужчины не думают об этом, попытка «съесть больше, чем приятель» может рассматриваться как проявление мужественности и силы», — поясняет соавтор работы Кевин Книффин (Kevin Kniffin). (далее…)

Учёные выяснили, почему после обеда хочется спать (мухам)


«Послеобеденная кома» у дрозофил.
«Послеобеденная кома» у дрозофил. Автор: Кит Мерфи (Keith Murphy).

Учёные из Научно-исследовательского института Скриппс (The Scripps Research Institute) и Флоридского Атлантического университета (Florida Atlantic University) изучили так называемую «послеобеденную кому» у дрозофил и объяснили, какие причины стоят за этим явлением. Они показали, что сонливость вызывают большие объёмы пищи, а также еда, богатая белками и солью. Результаты исследования опубликованы в журнале eLife. (далее…)

В Хельсинки открылся ресторан, готовящий еду из отходов


Кухня ресторана Loop
Кухня ресторана Loop.

Первый в Финляндии ресторан, где еду готовят из остатков продуктов питания с почти истёкшим сроком годности, открылся в Хельсинки. Первое время ресторан Loop работал в «попап-режиме» (попап-ресторанами называют заведения общественного питания, не имеющие собственного помещения и открывающиеся каждый раз в новом месте на один-два дня). Теперь он расположен на территории бывшего больничного комплекса Lapinlahti недалеко от центра города.

Основательницу проекта Йоханну Кохвакка (Johanna Kohvakka) беспокоило, что в стране ежегодно выбрасывается, по меньшей мере, 65 миллионов килограммов еды. Причём это далеко не всегда действительно испортившиеся продукты. Продуктовые магазины отправляют в отходы слишком кривые огурцы, потемневшие бананы, оставшиеся после разделки туш кости, на которых остаётся небольшое количество мяса, и т.п. (далее…)