Красное мясо связали с болезнью кишечника


Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.
Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.

На этой неделе любители красного мяса получили очередное предостережение от учёных. В исследовании, результаты которого опубликованы в издании Gut, было показано, что употребление мяса связано с риском развития дивертикулита.

Дивертикулит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся появлением грыжевидных выпячиваний стенок кишечника. Выпячивания могут воспаляться или превращаться в место обитания болезнетворных бактерий. Это, в свою очередь, приводит к развитию симптомов дивертикулита: тошноты, лихорадки, запора или диареи, а также спазмов и болей в области живота.

Приблизительно у 4% пациентов, страдающих дивертикулитом, развиваются серьёзные осложнения, например абсцессы, перфорации кишечной стенки и свищи, представляющие собой патологические соединения между полыми органами тела.

Заболеваемость дивертикулитом постепенно растёт, особенно среди людей трудоспособного возраста. К известным факторам риска относят приём нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), малоподвижный образ жизни, ожирение и курение. Однако, несмотря на широкую распространённость заболевания, причины его возникновения до сих пор не изучены полностью. (далее…)

Колбасные изделия могут быть вредными для астматиков


К известным факторам риска развития астмы относят курение и избыточный вес.
К известным факторам риска развития астмы относят курение и избыточный вес.

Регулярное употребление в пищу сосисок, колбасы или других продуктов из переработанного мяса связано с риском ухудшения протекания астмы и появления более тяжёлых симптомов этого заболевания, утверждается в новом исследовании, опубликованном в издании Thorax.

Учёные полагают, что этот эффект может быть связан с нитритами, используемыми при промышленной обработке мяса. Эти соединения способны накапливаться в дыхательных путях.

Однако, как утверждают авторы работы, наличие причинно-следственной связи между присутствием в рационе готовых блюд из мяса и ухудшением течения астмы пока не доказано. Для уточнения вопроса требуется проведение дополнительных исследований. (далее…)

Альтернативное животноводство: выращивание съедобных насекомых


Съедобные насекомые.
Съедобные насекомые — вкусно и полезно.

Растущая потребность в пищевом белке и дефицит сельхозугодий — эти проблемы могут быть решены, если человечество откажется от традиционного мясного производства в пользу альтернативного — выращивания съедобных насекомых. Об этом говорится в докладе на Симпозиуме по инновационным пищевым технологиям (IFT15: Where Science Feeds Innovation) в Чикаго.

«У нас есть 7 миллиардов человек — сейчас и будет 9 миллиардов в 2050 году. Мы уже используем треть суши для разведения скота, а спрос на белок растёт даже быстрее, чем население, особенно на животный белок, — говорит Аарон Досси (Aaron Dossey), основатель компании All Things Bugs, LLC. — Думаю, что хорошей новостью является то, что насекомые являются очень питательной альтернативой».

Компания Досси получила несколько исследовательских грантов и, как ожидается, произведёт в ближайший год 25 000 фунтов (более 11 000 кг) порошка из сверчков и проанализирует уровень пищевой ценности продуктов из насекомых. (далее…)

Сможет ли биохимическая котлета конкурировать с настоящим мясом


Бургер от Impossible Foods.
Бургер от Impossible Foods.

Наш вид любит есть мясо. Эта практика, как известно, не обходится без последствий. Это и истребление в ходе неконтролируемой охоты многих видов животных, и влияние на окружающую среду отходов животноводства, и вред здоровью людей, привыкших к несбалансированной диете. Поэтому важно найти решение, которое удовлетворит как любителей мяса, так и вегетарианцев.

В прошлом году был приготовлен и съеден на пресс-конференции в Лондоне первый гамбургер, изготовленный из мяса, выращенного «в пробирке». Вкус продукта, полученного из стволовых клеток, культивируемых в лаборатории, по словам дегустаторов, был довольно приятен. Однако на полках магазинов нескоро появится мясо, изготовленное таким способом. Стоимость котлеты для исторического бургера составила 330 000 долларов. (далее…)