Хлеб может содержать больше соли, чем чипсы


Хлеб — в том числе тот, что предлагается людям, следящим за своим здоровьем, может содержать избыток поваренной соли.
Хлеб — в том числе тот, что предлагается людям, следящим за своим здоровьем, может содержать избыток поваренной соли.

Один кусок хлеба может содержать больше соли, чем небольшой пакетик чипсов с морской солью. К такому выводу пришли авторы нового исследования, проведённого на базе австралийского Института глобального здоровья Джорджа (George Institute for Global Health).

В период с 2010 по 2017 гг. учёные изучили более 1400 сортов хлеба и хлебобулочных изделий, продающихся в Австралии, и обнаружили, что многие из них содержат большое количество соли. Руководитель работы Клэр Фарранд (Clare Farrand) утверждает, что обычный кусок хлеба содержал в среднем около 20% рекомендованной дневной нормы соли.

«Это в два раза больше, чем пакетик чипсов Kettle с морской солью», — добавляет исследовательница. Фарранд также выразила беспокойство по поводу того, что в некоторых сортах хлеба «для здорового питания» соли оказалось больше всего: «Ржаной хлеб и, возможно, тонкие лепёшки в действительности являются продуктами с очень высоким содержанием соли». (далее…)

Ограничение глютена в рационе может увеличить риск развития диабета


Диетологи считают, что в рационе здорового человека должны присутствовать овощи, фрукты и продукты из цельных злаков, содержащие, в том числе, глютен.
Диетологи считают, что в рационе здорового человека должны присутствовать овощи, фрукты и продукты из цельных злаков, содержащие, в том числе, глютен.

Люди, страдающие целиакией или плохо переносящие глютен, могут получить пользу от безглютеновой диеты. Но в последнее время всё больше людей уменьшают количество глютена в рационе по собственному желанию — в отсутствие медицинских показаний. В ходе нового исследования было показано, такой подход может обернуться появлением нежелательных эффектов, например повышением риска развития сахарного диабета. (далее…)

Учёные попытались описать оптимальную для сердца диету


Все знают, что соки полезны. Но мало кто в курсе, что это утверждение практически не подтверждено результатами научных исследований.
Все знают, что соки полезны. Но мало кто в курсе, что это утверждение практически не подтверждено результатами научных исследований.

Сегодня можно найти диеты абсолютно на любой вкус и кошелёк. Но какие из них полезны для сердца, а какие нет? Эти вопросом задались авторы нового научного обзора, в который вошли исследования по диетологии более чем за 40 лет.

Учёные, с одной стороны, планировали развеять мифы, связанные с некоторыми популярными тенденциями, а с другой — хотели выяснить, какой рацион эксперты считают оптимальным с точки зрения снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний. В итоге авторам обзора удалось сформировать то, что можно было бы назвать «лучшей» диетой, а также объяснить, почему к «антиоксидантным пилюлям» и сокам в рационе следует относиться с осторожностью.

Вкратце выводы авторов обзора можно свести к следующему. Полезная для сердца диета должна содержать много фруктов и овощей, блюд из бобовых и цельных злаков. Орехи, нежирные сорта мяса, рыба, молочные продукты с низким содержанием жира (или обезжиренные), равно как и жидкие растительные масла, также необходимы в рационе — но в умеренных количествах. А вот от употребления насыщенных и твёрдых жиров, трансжиров, соли, добавленного сахара и продуктов из переработанных злаков лучше воздержаться. (далее…)

Сидеть на диете можно всего 5 дней в месяц


Принципы здорового питания широко известны. Но далеко не все способны ограничивать себя в питании каждый день. Однако если верить авторам нового исследования, в этом и нет особой необходимости.
Принципы здорового питания широко известны. Но далеко не все способны ограничивать себя в питании каждый день. Однако если верить авторам нового исследования, в этом и нет особой необходимости.

Что если бы вы могли уменьшить риск развития угрожающих жизни заболеваний, не меняя свой рацион полностью, а только придерживаясь специальной пятидневной диеты раз в месяц? Именно это произошло с 71 добровольцем, принявшим участие в новом исследовании. Все участники работы прошли три цикла низкокалорийной диеты. Клинические испытания II фазы, проведённые учёными из Школы Геронтологии Леонарда Дэвиса (Leonard Davis School of Gerontology) Университета Южной Калифорнии (University of Southern California), продемонстрировали, что такой подход к питанию полезен для здоровья.

Диета успешно боролась с известными факторами сердечно-сосудистого риска: повышенным артериальным давлением и биомаркерами воспаления (у добровольцев измерялся уровень C-реактивного белка). У добровольцев снизились показатели глюкозы перед приёмом пищи и концентрация инсулиноподобного фактора роста 1 типа, пептида, влияющего на обмен веществ. Исследователи также отметили уменьшение объёма талии и снижение общей массы тела участников исследования. При этом на мышечную массу экспериментальная диета не повлияла.

В целом, по мнению учёных, периодический переход на новый режим питания привёл к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, рака и других болезней, связанных с возрастом. Результаты работы были опубликованы 15 февраля в издании Science Translational Medicine. (далее…)

Введение «налога на жир» может продлить жизнь на 8 дней


Сейчас сахар в том или ином виде присутствует во многих готовых блюдах и напитках, продающихся в Австралии. После введения нового налога состав этих продуктов может измениться.
Сейчас сахар в том или ином виде присутствует во многих готовых блюдах и напитках, продающихся в Австралии. После введения нового налога состав этих продуктов может измениться.

Результаты моделирования, проведённого учёными из Мельбурнского университета (The University of Melbourne), всколыхнули очередную волну споров вокруг так называемого «налога на жир». Введение дополнительного налога на нездоровую пищу уже рассматривалось в Австралии как одна из возможных мер в борьбе с ожирением. Однако правительство решило не использовать этот подход, во всяком случае, пока.

Налоги на нездоровую пищу уже вводились в скандинавских странах. В Финляндии налог на сладости, шоколад и мороженое был введён в 2011 г. В Венгрии, Франции, Мексике и Великобритании специальным налогом облагаются безалкогольные напитки. В Индии сходные меры приняты в отношении гамбургеров, пиццы и другого фастфуда. (далее…)

Жирная пища способствует развитию воспаления и повышает риск инфаркта


Новое исследование подтвердило, что наиболее опасным для сердца является висцеральное ожирение — скопление жировой ткани в области живота.
Новое исследование подтвердило, что наиболее опасным для сердца является висцеральное ожирение — скопление жировой ткани в области живота.

Ожирение, возникшее в результате употребления в пищу большого количества жиров, может провоцировать иммунную систему. Развивается воспалительный процесс, который, в свою очередь, увеличивает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений — инфарктов и инсультов. К такому выводу пришли авторы нового исследования, опубликованного в издании Cell Metabolism.

Соавтор работы Федерика Марелли-Берг (Federica Marelli-Berg), профессор сердечно-сосудистой иммунологии в Лондонском университете королевы Марии (Queen Mary University of London) утверждает, что в ходе исследования была обнаружена «прямая связь между продуктами, которые мы едим, нашим весом и опасным воспалительным процессом, способным вызвать развитие болезней сердца». (далее…)

Средиземноморская диета с добавлением оливкового масла полезна для сердца


Средиземноморская диета предполагает, что в рационе присутствуют овощи, фрукты и рыба. Добавление к этой диете оливкового масла, как оказалось, может улучшить работу "хорошего" холестерина.
Средиземноморская диета предполагает, что в рационе присутствуют овощи, фрукты и рыба. Добавление к этой диете оливкового масла, как оказалось, может улучшить работу «хорошего холестерина».

Новое исследование подтвердило, что средиземноморская диета с добавлением оливкового масла или различных орехов способна улучшать работу «хорошего холестерина» (липопротеинов высокой плотности, ЛПВП).

В работе анализировались данные 296 участников национального исследования PREDIMED (исп. Prevencion con Dieta Mediterránea), проводившегося в Испании. У всех пациентов, вошедших в выборку, был определён высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако у тех добровольцев, которым была рекомендована средиземноморская диета, способность к обратному транспорту холестерина (переносу его из тканей организма обратно в печень) оказалась достоверно выше, чем у тех, кому врачи посоветовали придерживаться диеты с ограничением жиров. Эффект наблюдался и у тех участников, которые придерживались средиземноморской диеты с добавлением 4 столовых ложек оливкового масла в день, и у тех, кто вместо масла регулярно употреблял в пищу горсть орехов.

Кроме того, у участников, находившихся на средиземноморской диете, улучшились антиоксидантные свойства ЛПВП. Однако статистически достоверное улучшение было зарегистрировано только у тех, кто придерживался варианта диеты с оливковым маслом, а не с орехами. (далее…)

Безглютеновый ребёнок, или Когда родители игнорируют науку


Дети не любят шпинат
Строгие ограничительные диеты (веганская, безглютеновая, сыроедение и т. п.), практикуемые без медицинских показаний, редко бывают полезны для детей. Так, например, дети-веганы не получают с пищей витамина B12, что может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.

Взгляд снаружи и изнутри на тревожный и опасный рост альтернативной медицины для детей.

В первый раз, когда Дэниел Биссоннетт (Daniel Bissonnette) увидел крекеры в форме золотых рыбок, фруктовые кольца и синее десертное желе «Джелло», вспоминает его мать Илана, он принял их за что-то для творчества. Ему было три года, и его воспитатель только что раздал детям еду. Дэниел стал размазывать «Джелло» по листку бумаги, изображая, по-видимому, океан. Фруктовые кольца уже превращались в пузыри, а яркие оранжевые крекеры, ясное дело, в рыбу, как вдруг воспитатель ошарашил Дэниела, вручив ему ложку. Посмотрев вокруг, малыш увидел, что другие дети едят выданный им материал.

«Он видел пищу только в её необработанной сырой форме, — говорит Илана Биссоннетт. — А в тот день он узнал, что вещи вне дома, во внешнем мире, могут быть совсем другими». (далее…)

Ешьте острый перец и живите долго


Красный перец
Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских (ацтекских) языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».

Хорошие новости для любителей острой еды: возможно, ваше питание поможет вам жить долго. Исследователи из медицинского колледжа Роберта Ларнера (Larner College of Medicine) Вермонтского университета (University of Vermont) обнаружили, что потребление острого красного перца чили связано с 13-процентным снижением общей смертности, в основном за счёт снижения смертности из-за болезней сердца или инсульта.

Материалы большого проспективного исследования опубликованы в журнале PLoS ONE.

О том, что перец и другие специи полезны, говорится давно, но научных работ, подтверждающих или опровергающих это, крайне мало. Предыдущее исследование о связи потребления перца чили и смертности проведено в Китае, материалы о нём опубликованы в 2015 году. Работа американских учёных подтверждает результаты, полученные их китайскими коллегами.

Для анализа использовались данные, полученные в ходе национальной программы по изучению питания и здоровья американцев (National Health and Nutrition Examination Survey III, NHANES III). Это информация о более чем 16 000 американцев, за питанием и здоровьем которых следили в течение 23 лет. (далее…)

Красное мясо связали с болезнью кишечника


Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.
Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.

На этой неделе любители красного мяса получили очередное предостережение от учёных. В исследовании, результаты которого опубликованы в издании Gut, было показано, что употребление мяса связано с риском развития дивертикулита.

Дивертикулит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся появлением грыжевидных выпячиваний стенок кишечника. Выпячивания могут воспаляться или превращаться в место обитания болезнетворных бактерий. Это, в свою очередь, приводит к развитию симптомов дивертикулита: тошноты, лихорадки, запора или диареи, а также спазмов и болей в области живота.

Приблизительно у 4% пациентов, страдающих дивертикулитом, развиваются серьёзные осложнения, например абсцессы, перфорации кишечной стенки и свищи, представляющие собой патологические соединения между полыми органами тела.

Заболеваемость дивертикулитом постепенно растёт, особенно среди людей трудоспособного возраста. К известным факторам риска относят приём нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), малоподвижный образ жизни, ожирение и курение. Однако, несмотря на широкую распространённость заболевания, причины его возникновения до сих пор не изучены полностью. (далее…)

Чтобы избежать аллергии на арахис, нужно… есть арахис


9—месячная девочка ест закуску с добавлением арахиса в кабинете педиатра.
9—месячная девочка ест закуску с добавлением арахиса в кабинете педиатра.

Молодым родителям теперь рекомендуется давать маленьким детям пищу, содержащую арахис: оказывается, это может снизить риск развития аллергии на этот продукт в дальнейшем.

Национальные институты здравоохранения США (National Institutes of Health), главная организация страны, занимающаяся проведением и контролем медицинских исследований, опубликовала обновлённые рекомендации по введению прикорма. Согласно этому документу, большинству детей следует давать пищу, содержащую арахис, с 6-месячного возраста. А в некоторых случаях даже с 4-месячного. Это серьёзное изменение в диетологических рекомендациях обусловлено страхом перед одной из самых опасных пищевых аллергий.

«Мы искренне надеемся, что сможем предотвратить большое количество случаев развития аллергии на арахис», — рассказывает один из авторов рекомендаций, доктор Маттью Гринхаут (Matthew Greenhawt) из Американской коллегии аллергических заболеваний, астмы и иммунологии (American College of Allergy, Asthma and Immunology).

Рекомендации основаны на результатах значимого исследования, продемонстрировавшего, что раннее введение арахиса в прикорм с большой вероятностью защитит детей от развития аллергии, а не навредит. В документе также описано, как именно следует добавлять в рацион ребёнка подходящие по возрасту продукты с содержанием арахиса в зависимости от того, насколько велик исходный риск появления аллергии. (далее…)

Эффективность диеты зависит от «привычек» микробиоты


Ведущий автор исследования Джеффри Гордон полагает, что при назначении диеты нужно учитывать состояние микробиоты.
Ведущий автор исследования Джеффри Гордон полагает, что при назначении диеты нужно учитывать состояние микробиоты.

Ваша микробиота может не поддержать вас в намерении перейти на здоровое питание с 1 января. К такому выводу пришли учёные, изучавшие реакции мышей на пищу, непривычную для бактерий в ЖКТ животных.

Результаты работы были опубликованы в издании Cell Host & Microbe.

«Если мы собираемся назначить кому-либо диету для улучшения состояния здоровья, мы должны понимать, какие микроорганизмы способны обеспечить эффективность нового питания, — рассказывает ведущий автор исследования Джеффри Гордон (Jeffrey Gordon), руководитель Центра генетики и системной биологии (Center for Genome Sciences and Systems Biology) Университета Вашингтона в Сент-Луисе (Washington University in St. Louis). — Мы нашли способ изучить микробиоту разных людей и выявить её составляющие, способствующие усилению определённых эффектов диеты».

Чтобы исследовать влияние повседневного рациона на человеческую микробиоту, учёные собрали образцы фекалий в двух группах. Участники первой придерживались принципов здорового питания, ограничивали число поступающих калорий и употребляли много растительной пищи. Добровольцы из второй группы не руководствовались какими-либо правилами, питаясь приблизительно так же, как большинство американцев. После анализа оказалось, что по составу микробиота участников первой группы более разнообразна. (далее…)

Учёные пересмотрели роль насыщенных жиров в питании


Учёные полагают, что для здоровья важно не количество потребляемых жиров, а их качество.
Учёные полагают, что для здоровья важно не количество потребляемых жиров, а их качество.

Если вы с тревогой думаете о жирах, содержащихся в праздничных блюдах, у исследователей из Центра изучения диабета Йебсена (норв. KG Jebsen senter for Diabetesforskning) при Бергенском университете (норв. Universitetet i Bergen) для вас есть хорошие новости. Обилие насыщенных жиров в сливках или масле может быть не так вредно для вашего сердца и общего состояния здоровья, как принято было думать.

В новом интервенционном исследовании питания, получившем название FATFUNC, профессор Саймон Ниттер Данкель (Simon Nitter Dankel) и его коллеги поставили под сомнение теорию, утверждающую, что потребление насыщенных жиров вредно для большинства людей, и опровергли её. Эта теория главенствовала в литературе по диетологии более 50 лет.

Результаты исследования опубликованы в издании The American Journal of Clinical Nutrition. (далее…)

Вес, набранный на зимних каникулах, сохраняется до лета


Празднуя Рождество, британцы за день съедают приблизительно три суточных нормы калорий.
Празднуя Рождество, британцы за день съедают приблизительно три суточных нормы калорий.

Наступают праздники — время есть, пить и веселиться! Но лучше не позволять себе слишком многого: половина веса, набранного на новогодних каникулах, с большой вероятностью будет сопровождать вас в течение 2017 года.

Недавно проведённое исследование, в котором приняли участие 3000 взрослых добровольцев из трёх различных стран (США, Германии и Японии), показало, что в течение 10 дней после Рождества вес участников рос по сравнению с предпраздничным 10-дневным периодом. Увеличение массы тела составило в среднем 0,4% в США, 0,6% в Германии и 0,5% в Японии.

Масса тела участников исследования увеличивалась и в результате других масштабных праздников. Например, после Золотой недели в Японии прибавка в весе составила в среднем 0,3%. После Пасхи в Германии и Дня благодарения в США этот показатель составил 0,2%. (далее…)