Ешьте острый перец и живите долго


Красный перец
Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских (ацтекских) языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».

Хорошие новости для любителей острой еды: возможно, ваше питание поможет вам жить долго. Исследователи из медицинского колледжа Роберта Ларнера (Larner College of Medicine) Вермонтского университета (University of Vermont) обнаружили, что потребление острого красного перца чили связано с 13-процентным снижением общей смертности, в основном за счёт снижения смертности из-за болезней сердца или инсульта.

Материалы большого проспективного исследования опубликованы в журнале PLoS ONE.

О том, что перец и другие специи полезны, говорится давно, но научных работ, подтверждающих или опровергающих это, крайне мало. Предыдущее исследование о связи потребления перца чили и смертности проведено в Китае, материалы о нём опубликованы в 2015 году. Работа американских учёных подтверждает результаты, полученные их китайскими коллегами.

Для анализа использовались данные, полученные в ходе национальной программы по изучению питания и здоровья американцев (National Health and Nutrition Examination Survey III, NHANES III). Это информация о более чем 16 000 американцев, за питанием и здоровьем которых следили в течение 23 лет. (далее…)

Красное мясо связали с болезнью кишечника


Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.
Регулярное употребление в пищу мясных блюд связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, в том числе, дивертикулита.

На этой неделе любители красного мяса получили очередное предостережение от учёных. В исследовании, результаты которого опубликованы в издании Gut, было показано, что употребление мяса связано с риском развития дивертикулита.

Дивертикулит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся появлением грыжевидных выпячиваний стенок кишечника. Выпячивания могут воспаляться или превращаться в место обитания болезнетворных бактерий. Это, в свою очередь, приводит к развитию симптомов дивертикулита: тошноты, лихорадки, запора или диареи, а также спазмов и болей в области живота.

Приблизительно у 4% пациентов, страдающих дивертикулитом, развиваются серьёзные осложнения, например абсцессы, перфорации кишечной стенки и свищи, представляющие собой патологические соединения между полыми органами тела.

Заболеваемость дивертикулитом постепенно растёт, особенно среди людей трудоспособного возраста. К известным факторам риска относят приём нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), малоподвижный образ жизни, ожирение и курение. Однако, несмотря на широкую распространённость заболевания, причины его возникновения до сих пор не изучены полностью. (далее…)

Чтобы избежать аллергии на арахис, нужно… есть арахис


9—месячная девочка ест закуску с добавлением арахиса в кабинете педиатра.
9—месячная девочка ест закуску с добавлением арахиса в кабинете педиатра.

Молодым родителям теперь рекомендуется давать маленьким детям пищу, содержащую арахис: оказывается, это может снизить риск развития аллергии на этот продукт в дальнейшем.

Национальные институты здравоохранения США (National Institutes of Health), главная организация страны, занимающаяся проведением и контролем медицинских исследований, опубликовала обновлённые рекомендации по введению прикорма. Согласно этому документу, большинству детей следует давать пищу, содержащую арахис, с 6-месячного возраста. А в некоторых случаях даже с 4-месячного. Это серьёзное изменение в диетологических рекомендациях обусловлено страхом перед одной из самых опасных пищевых аллергий.

«Мы искренне надеемся, что сможем предотвратить большое количество случаев развития аллергии на арахис», — рассказывает один из авторов рекомендаций, доктор Маттью Гринхаут (Matthew Greenhawt) из Американской коллегии аллергических заболеваний, астмы и иммунологии (American College of Allergy, Asthma and Immunology).

Рекомендации основаны на результатах значимого исследования, продемонстрировавшего, что раннее введение арахиса в прикорм с большой вероятностью защитит детей от развития аллергии, а не навредит. В документе также описано, как именно следует добавлять в рацион ребёнка подходящие по возрасту продукты с содержанием арахиса в зависимости от того, насколько велик исходный риск появления аллергии. (далее…)

Эффективность диеты зависит от «привычек» микробиоты


Ведущий автор исследования Джеффри Гордон полагает, что при назначении диеты нужно учитывать состояние микробиоты.
Ведущий автор исследования Джеффри Гордон полагает, что при назначении диеты нужно учитывать состояние микробиоты.

Ваша микробиота может не поддержать вас в намерении перейти на здоровое питание с 1 января. К такому выводу пришли учёные, изучавшие реакции мышей на пищу, непривычную для бактерий в ЖКТ животных.

Результаты работы были опубликованы в издании Cell Host & Microbe.

«Если мы собираемся назначить кому-либо диету для улучшения состояния здоровья, мы должны понимать, какие микроорганизмы способны обеспечить эффективность нового питания, — рассказывает ведущий автор исследования Джеффри Гордон (Jeffrey Gordon), руководитель Центра генетики и системной биологии (Center for Genome Sciences and Systems Biology) Университета Вашингтона в Сент-Луисе (Washington University in St. Louis). — Мы нашли способ изучить микробиоту разных людей и выявить её составляющие, способствующие усилению определённых эффектов диеты».

Чтобы исследовать влияние повседневного рациона на человеческую микробиоту, учёные собрали образцы фекалий в двух группах. Участники первой придерживались принципов здорового питания, ограничивали число поступающих калорий и употребляли много растительной пищи. Добровольцы из второй группы не руководствовались какими-либо правилами, питаясь приблизительно так же, как большинство американцев. После анализа оказалось, что по составу микробиота участников первой группы более разнообразна. (далее…)

Учёные пересмотрели роль насыщенных жиров в питании


Учёные полагают, что для здоровья важно не количество потребляемых жиров, а их качество.
Учёные полагают, что для здоровья важно не количество потребляемых жиров, а их качество.

Если вы с тревогой думаете о жирах, содержащихся в праздничных блюдах, у исследователей из Центра изучения диабета Йебсена (норв. KG Jebsen senter for Diabetesforskning) при Бергенском университете (норв. Universitetet i Bergen) для вас есть хорошие новости. Обилие насыщенных жиров в сливках или масле может быть не так вредно для вашего сердца и общего состояния здоровья, как принято было думать.

В новом интервенционном исследовании питания, получившем название FATFUNC, профессор Саймон Ниттер Данкель (Simon Nitter Dankel) и его коллеги поставили под сомнение теорию, утверждающую, что потребление насыщенных жиров вредно для большинства людей, и опровергли её. Эта теория главенствовала в литературе по диетологии более 50 лет.

Результаты исследования опубликованы в издании The American Journal of Clinical Nutrition. (далее…)

Вес, набранный на зимних каникулах, сохраняется до лета


Празднуя Рождество, британцы за день съедают приблизительно три суточных нормы калорий.
Празднуя Рождество, британцы за день съедают приблизительно три суточных нормы калорий.

Наступают праздники — время есть, пить и веселиться! Но лучше не позволять себе слишком многого: половина веса, набранного на новогодних каникулах, с большой вероятностью будет сопровождать вас в течение 2017 года.

Недавно проведённое исследование, в котором приняли участие 3000 взрослых добровольцев из трёх различных стран (США, Германии и Японии), показало, что в течение 10 дней после Рождества вес участников рос по сравнению с предпраздничным 10-дневным периодом. Увеличение массы тела составило в среднем 0,4% в США, 0,6% в Германии и 0,5% в Японии.

Масса тела участников исследования увеличивалась и в результате других масштабных праздников. Например, после Золотой недели в Японии прибавка в весе составила в среднем 0,3%. После Пасхи в Германии и Дня благодарения в США этот показатель составил 0,2%. (далее…)

Скоро могут появиться продукты из пшеницы, разрешённые при целиакии


Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.
Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.

Пшеница, один из самых распространённых злаков в мире, содержит глютен, смесь белков, которая может быть опасна для людей, страдающих целиакией. Новое исследование, посвящённое изучению вредных составляющих клейковины (или, как её ещё называют, глютена) в разных сортах пшеницы, может стать первым шагом на пути к созданию продуктов из пшеницы, разрешённых к употреблению при целиакии.

Хлеб, печенье, паста и многие другие продукты, изготовленные из пшеницы, при целиакии рекомендуется исключить из рациона, поскольку содержащийся в них глютен провоцирует реакцию иммунной системы больных.

Целиакия, одна из самых распространённых аутоиммунных болезней, вызывает атрофию ворсинок кишечника, что, в свою очередь, приводит не только к ухудшению всасывания питательных веществ, но и к истощению, диарее, нарушениям роста, анемии и быстрой утомляемости. На сегодняшний день единственным способом борьбы с целиакией является строгое соблюдение безглютеновой диеты.

В последние годы интерес к изучению связи между белками, входящими в состав клейковины, и реакцией, которую они вызывают в организме больных целиакией, существенно возрос. Выдвигалась, в частности, гипотеза, не имевшая под собой однозначной научной базы, согласно которой недавнее изменение пшеницы, направленное на повышение качества теста, внесло свой вклад в распространение целиакии, наблюдаемое с конца XX века.

Однако в недавнем исследовании, опубликованном в издании Food Chemistry, было показано, что даже старые сорта пшеницы, не подвергавшиеся изменениям, содержат вредные для больных целиакией эпитопы, фрагменты молекул, распознаваемые иммунной системой и провоцирующие её активацию. (далее…)

Орехи (и даже арахис), вероятно, защищают от болезней сердца и онкозаболеваний


Чтобы получить пользу от орехов, достаточно съедать 20 граммов в день.
Чтобы получить пользу от орехов, достаточно съедать 20 граммов в день.

Метаанализ ряда существующих исследований связи между потреблением орехов и риском развития различных заболеваний показал, что 20 граммов орехов в день — примерно горсть — могут уменьшить вероятность ишемической болезни сердца на 30%, рака — на 15% и преждевременной смерти — на 22%.

Регулярное употребление в пищу, как минимум, 20 граммов орехов также оказалось связано со снижением риска смерти от болезней дыхательной системы — примерно вполовину, и от диабета — приблизительно на 40%. Однако исследователи отмечают, что данных о связи течения этих заболеваний с потреблением орехов относительно мало. (далее…)

Эксперты Академии питания и диетологии сочли «грамотное» вегетарианство полезным


Нутриционист Сьюзан Левин (Susan Levin), ведущий автор нового меморандума Академии питания и диетологии.
Нутриционист Сьюзан Левин (Susan Levin), ведущий автор нового меморандума Академии питания и диетологии.

В новом меморандуме американской Академии питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics) утверждается, что вегетарианская диета полезна для здоровья. В частности, по мнению экспертов организации, такой рацион — по сравнению с другими диетами — уменьшает риск развития ожирения, заболеваний сердца, сахарного диабета и некоторых форм рака.

Уточняя своё отношение к диетам на основе овощей и фруктов, сформулированное в 2009 году, эксперты Академии питания и диетологии утверждают, что «грамотно сформированная» вегетарианская или веганская диета подходит людям, «находящимся на всех стадиях жизненного цикла». Соблюдение такой диеты в детстве может уменьшить риск развития хронических заболеваний во взрослом возрасте.

Кроме того, в документе утверждается, что питание продуктами растительного происхождения безопаснее для окружающей среды, чем употребление больших количеств животной пищи. Переход на вегетарианское питание может существенно (вплоть до 50%) уменьшить объем выбрасываемого в атмосферу углекислого газа.

«Став вегетарианцем, человек принесёт пользу и своему здоровью, и окружающей среде», — говорит Вандана Шет (Vandana Sheth), представительница Академии питания и диетологии.

Меморандум был опубликован в издании Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. (далее…)

Поражения ЖКТ при целиакии могут сохраняться, несмотря на диету


Гречиха, рис, просо и другие растения заменяют злаки при безглютеновой диете.
При безглютеновой диете из рациона исключаются продукты, содержащие зерна пшеницы, ржи и ячменя, а также продукты их переработки.

Исследователи из Массачусетской детской больницы общего профиля (MassGeneral Hospital for Children) и Бостонской детской больницы (Boston Children’s Hospital) обнаружили, что приблизительно у одного из пяти детей, страдающих целиакией, присутствуют признаки поражения ЖКТ. И это несмотря на строгое соблюдение безглютеновой диеты. Наблюдения, сделанные учёными, согласовываются с результатами недавнего исследования целиакии у взрослых, в ходе которого было обнаружено, что патологические процессы в кишечнике идут более чем у 33% пациентов независимо от уменьшения выраженности симптомов и результатов анализа крови.

«Это исследование подтверждает, что мы должны больше внимания уделять восстановлению слизистой оболочки кишечника у всех пациентов, не только у взрослых», — рассказывает соавтор исследования доктор Морин Леонард (Maureen Leonard), медицинский директор Центра исследования и лечения целиакии (Center for Celiac Research and Treatment) в Массачусетской детской больнице общего профиля. Результаты исследования были опубликованы в онлайн-версии издания Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. Кроме того, полученные данные уже были внедрены в клиническую практику Массачусетской детской больницы. Теперь большинство пациентов в возрасте старше 10 лет будут проходить диагностику состояния слизистой. Через год после назначения безглютеновой диеты детям будет назначаться повторная эндоскопия и анализ крови. (далее…)

Обычный сыр оказался полезнее для сердца, чем соевый


Анна Станхевич с коллегой заняты изучением влияния сыра на сердечно-сосудистую систему.
Анна Станхевич с коллегой заняты изучением влияния сыра на сердечно-сосудистую систему.

Сыр может быть полезен для сердечно-сосудистой системы взрослых. К такому выводу пришли Лейси Александер (Lacy Alexander), Ларри Кенни (Larry Kenney) и другие исследователи из отделения кинезиологии Университета штата Пенсильвания (The Pennsylvania State University), опубликовавшие результаты своей работы в издании British Journal of Nutrition.

Александер, доцент отделения кинезиологии и соавтор исследования, начала работу два года назад. Исследование велось при поддержке компании Dairy Management Inc. Тогда она заинтересовалась влиянием употребления сыра на артериальное давление. (далее…)

Ешьте клетчатку, чтобы бактерии не ели вас


Бактерии, живущие в нашем кишечнике, действительно нуждаются в клетчатке. Хотя бы для того, чтобы не есть организм хозяина.
Бактерии, живущие в нашем кишечнике, действительно нуждаются в клетчатке. Хотя бы для того, чтобы не есть организм хозяина.

Микробиота играет важнейшую роль в сохранении здоровья человеческого организма. Новое исследование показало, что происходит, когда бактерии в нашем кишечнике не получают достаточного количества необходимой им клетчатки.

В микробиоте кишечника встречается, как минимум, 1000 известных видов бактерий, общее число их генов приближается к 3 миллионам. Третья часть микроорганизмов, живущих в кишечнике, является общей для всех людей, остальные две трети — уникальный набор для каждого человека.

Микробиота важна для здоровья, поскольку она вносит вклад в работу иммунной системы, защищая нас от вредоносных микроорганизмов. Бактерии, живущие в ЖКТ, участвуют в пищеварении, расщепляя продукты, с которыми наш желудок и тонкий кишечник иначе не справились бы. Также в микробиоте вырабатываются некоторые витамины.

Врачи и специалисты по питанию часто говорят о роли клетчатки в здоровом питании. А новое исследование показало, что именно происходит в ЖКТ, если мы не получаем пищевые волокна в достаточном количестве. (далее…)

Как работает высокопротеиновая диета? Новое исследование отвечает на этот вопрос


Богатая белком пища
Преобладание в диете пищи, богатой белком, помогает снизить вес и избавиться от ожирения. Как именно это работает? Учёные выясняют.

В ряде работ было продемонстрировано, что питание с высоким содержанием белков помогает снизить вес. Сейчас учёным удалось пролить свет на механизмы, обеспечивающие этот эффект, что может открыть путь к новым стратегиям профилактики и лечения ожирения.

В новом пилотном исследовании учёным из Имперского колледжа Лондона (Imperial College London) удалось определить, как фенилаланин, аминокислота, образующаяся в результате расщепления белков, повышает уровень гормона, говорящего нам, что мы сыты. Что и приводит к уменьшению потребления пищи.

Руководитель исследования Мариан Нортон (Mariana Norton) представит результаты работы на ежегодной встрече Общества эндокринологов, которая состоится в Лондоне на этой неделе. (далее…)

ВОЗ призывает ввести «сахарный налог» для борьбы с ожирением и диабетом


По мнению ВОЗ, повышение налогов на продукты, содержащие сахар, может снизить уровень заболеваемости диабетом, ожирением и кариесом
По мнению ВОЗ, повышение налогов на продукты, содержащие сахар, может снизить уровень заболеваемости диабетом, ожирением и кариесом.

Всемирная организация здравоохранения обратилась во вторник к правительствам с призывом повысить налоги на сладкие напитки. По мнению ВОЗ, это должно помочь человечеству бороться с пандемиями диабета и ожирения.

Если розничные цены на подслащённые сахаром напитки вырастут на 20%, пропорционально снизится и их потребление, утверждается в докладе «Фискальная политика в отношении рациона питания и профилактики неинфекционных заболеваний» (Fiscal policies for diet and the prevention of noncommunicable diseases).

В 2014 году более 1/3 (39%) взрослых по всему миру имели избыточный вес. В 2015 году, по оценкам организации, 42 миллиона детей в возрасте до 5 лет имели избыточный вес или страдали ожирением. Это, примерно, на 11 миллионов больше, чем 15 лет назад. Кроме того, в настоящее время 422 млн взрослых страдают диабетом. Только в 2012 году диабет стал причиной смерти, по меньшей мере, полутора миллионов человек. (далее…)

Строгая диета не избавляет от осложнений при диабете


По мнению учёных, даже жёсткий контроль уровня глюкозы в крови не избавляет от осложнений при диабете второго типа.
По мнению учёных, даже жёсткий контроль уровня глюкозы в крови не избавляет от осложнений при диабете второго типа.

Жёсткий контроль уровня глюкозы в крови не так эффективен при лечении сахарного диабета, как считалось ранее — к такому выводу пришли учёные клиники Майо (Mayo Clinic) и Автономного университета Нуэво-Леона (исп. Universidad Autonoma de Nuevo Leon). Результаты научной работы опубликованы в журнале Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes.

Учёные проанализировали 328 исследований и 16 клинических рекомендаций 2006—2015 гг., посвящённых влиянию жёсткого контроля гликемии на развитие микро- и макрососудистых осложнений диабета. Под «жёстким контролем» подразумевалось поддержание гликированного гемоглобина на уровне ниже 7%. Эти данные исследователи сопоставили с доказательной базой, собранной за последние двадцать лет. Результаты показали, что жёсткий контроль уровня глюкозы незначительно влияет на риск смерти от диабетической нефропатии и вероятность развития слепоты и нейропатии. При этом 95% клинических рекомендаций утверждали, что он может предотвратить возникновение этих осложнений. (далее…)