Ограничение глютена в рационе может увеличить риск развития диабета


Диетологи считают, что в рационе здорового человека должны присутствовать овощи, фрукты и продукты из цельных злаков, содержащие, в том числе, глютен.
Диетологи считают, что в рационе здорового человека должны присутствовать овощи, фрукты и продукты из цельных злаков, содержащие, в том числе, глютен.

Люди, страдающие целиакией или плохо переносящие глютен, могут получить пользу от безглютеновой диеты. Но в последнее время всё больше людей уменьшают количество глютена в рационе по собственному желанию — в отсутствие медицинских показаний. В ходе нового исследования было показано, такой подход может обернуться появлением нежелательных эффектов, например повышением риска развития сахарного диабета. (далее…)

Учёные попытались описать оптимальную для сердца диету


Все знают, что соки полезны. Но мало кто в курсе, что это утверждение практически не подтверждено результатами научных исследований.
Все знают, что соки полезны. Но мало кто в курсе, что это утверждение практически не подтверждено результатами научных исследований.

Сегодня можно найти диеты абсолютно на любой вкус и кошелёк. Но какие из них полезны для сердца, а какие нет? Эти вопросом задались авторы нового научного обзора, в который вошли исследования по диетологии более чем за 40 лет.

Учёные, с одной стороны, планировали развеять мифы, связанные с некоторыми популярными тенденциями, а с другой — хотели выяснить, какой рацион эксперты считают оптимальным с точки зрения снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний. В итоге авторам обзора удалось сформировать то, что можно было бы назвать «лучшей» диетой, а также объяснить, почему к «антиоксидантным пилюлям» и сокам в рационе следует относиться с осторожностью.

Вкратце выводы авторов обзора можно свести к следующему. Полезная для сердца диета должна содержать много фруктов и овощей, блюд из бобовых и цельных злаков. Орехи, нежирные сорта мяса, рыба, молочные продукты с низким содержанием жира (или обезжиренные), равно как и жидкие растительные масла, также необходимы в рационе — но в умеренных количествах. А вот от употребления насыщенных и твёрдых жиров, трансжиров, соли, добавленного сахара и продуктов из переработанных злаков лучше воздержаться. (далее…)

Безглютеновый ребёнок, или Когда родители игнорируют науку


Дети не любят шпинат
Строгие ограничительные диеты (веганская, безглютеновая, сыроедение и т. п.), практикуемые без медицинских показаний, редко бывают полезны для детей. Так, например, дети-веганы не получают с пищей витамина B12, что может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.

Взгляд снаружи и изнутри на тревожный и опасный рост альтернативной медицины для детей.

В первый раз, когда Дэниел Биссоннетт (Daniel Bissonnette) увидел крекеры в форме золотых рыбок, фруктовые кольца и синее десертное желе «Джелло», вспоминает его мать Илана, он принял их за что-то для творчества. Ему было три года, и его воспитатель только что раздал детям еду. Дэниел стал размазывать «Джелло» по листку бумаги, изображая, по-видимому, океан. Фруктовые кольца уже превращались в пузыри, а яркие оранжевые крекеры, ясное дело, в рыбу, как вдруг воспитатель ошарашил Дэниела, вручив ему ложку. Посмотрев вокруг, малыш увидел, что другие дети едят выданный им материал.

«Он видел пищу только в её необработанной сырой форме, — говорит Илана Биссоннетт. — А в тот день он узнал, что вещи вне дома, во внешнем мире, могут быть совсем другими». (далее…)

Скоро могут появиться продукты из пшеницы, разрешённые при целиакии


Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.
Правильная обработка определённых сортов пшеницы может помочь вернуть этот злак в рацион больных целиакией.

Пшеница, один из самых распространённых злаков в мире, содержит глютен, смесь белков, которая может быть опасна для людей, страдающих целиакией. Новое исследование, посвящённое изучению вредных составляющих клейковины (или, как её ещё называют, глютена) в разных сортах пшеницы, может стать первым шагом на пути к созданию продуктов из пшеницы, разрешённых к употреблению при целиакии.

Хлеб, печенье, паста и многие другие продукты, изготовленные из пшеницы, при целиакии рекомендуется исключить из рациона, поскольку содержащийся в них глютен провоцирует реакцию иммунной системы больных.

Целиакия, одна из самых распространённых аутоиммунных болезней, вызывает атрофию ворсинок кишечника, что, в свою очередь, приводит не только к ухудшению всасывания питательных веществ, но и к истощению, диарее, нарушениям роста, анемии и быстрой утомляемости. На сегодняшний день единственным способом борьбы с целиакией является строгое соблюдение безглютеновой диеты.

В последние годы интерес к изучению связи между белками, входящими в состав клейковины, и реакцией, которую они вызывают в организме больных целиакией, существенно возрос. Выдвигалась, в частности, гипотеза, не имевшая под собой однозначной научной базы, согласно которой недавнее изменение пшеницы, направленное на повышение качества теста, внесло свой вклад в распространение целиакии, наблюдаемое с конца XX века.

Однако в недавнем исследовании, опубликованном в издании Food Chemistry, было показано, что даже старые сорта пшеницы, не подвергавшиеся изменениям, содержат вредные для больных целиакией эпитопы, фрагменты молекул, распознаваемые иммунной системой и провоцирующие её активацию. (далее…)

Поражения ЖКТ при целиакии могут сохраняться, несмотря на диету


Гречиха, рис, просо и другие растения заменяют злаки при безглютеновой диете.
При безглютеновой диете из рациона исключаются продукты, содержащие зерна пшеницы, ржи и ячменя, а также продукты их переработки.

Исследователи из Массачусетской детской больницы общего профиля (MassGeneral Hospital for Children) и Бостонской детской больницы (Boston Children’s Hospital) обнаружили, что приблизительно у одного из пяти детей, страдающих целиакией, присутствуют признаки поражения ЖКТ. И это несмотря на строгое соблюдение безглютеновой диеты. Наблюдения, сделанные учёными, согласовываются с результатами недавнего исследования целиакии у взрослых, в ходе которого было обнаружено, что патологические процессы в кишечнике идут более чем у 33% пациентов независимо от уменьшения выраженности симптомов и результатов анализа крови.

«Это исследование подтверждает, что мы должны больше внимания уделять восстановлению слизистой оболочки кишечника у всех пациентов, не только у взрослых», — рассказывает соавтор исследования доктор Морин Леонард (Maureen Leonard), медицинский директор Центра исследования и лечения целиакии (Center for Celiac Research and Treatment) в Массачусетской детской больнице общего профиля. Результаты исследования были опубликованы в онлайн-версии издания Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. Кроме того, полученные данные уже были внедрены в клиническую практику Массачусетской детской больницы. Теперь большинство пациентов в возрасте старше 10 лет будут проходить диагностику состояния слизистой. Через год после назначения безглютеновой диеты детям будет назначаться повторная эндоскопия и анализ крови. (далее…)